Le Petit Fianceé (Den lille fästmannen)
Opasteriserad ost tillverkad på getmjölk. Massan är elfenben färgad med en delikat silkeslen konsistens. Underbart rinnande när den är mogen.
Talleggio
En av de allra äldsta mjuka italienska ostar som fortfarande lagras (som på 900-talet) i grottorna Val Taleggio i Bergamoprovinsen. Ostarna lagras på träplattor, tvättas dagligen för hand och vänds manuellt. Mognastiden är cyrka fyrtio dagar. Den kan njutas som den är eller till gratinering eller fyllning i olika maträtter.
Monte Enebro
Är en exklusiv ost som man kan bara finna i välsorterade ostdiskar. Den tillverkas på en enda gård av Señor Rafael Baez. Produktionen är mycket begränsad och den har vunnit flera internationella pris. Señor Rafaels dotter Paloma och fem unga mejerskor ansvarar för den unika hantverk. Osten tillverkas i en ovalformad rulle och ytan är täckt med grönmögel av roquefort . Fantastiskt god med sött vin!
Brie de Meaux
eller "Kungarnas ost" tillverkas i staden Meaux öster om Paris. Den franska brie är mycket mera aromatisk än sin svenska motsvarighet. Den sammetslena ytan med drag av nötter och svamp ger konsistens till den mjuka och krämiga osten.
Caprinelle
En av de mest välkända hårda getostar från Södra Frankrike, perfekt att servera med torra vita viner. Den är inte speciellt stark men har den karakteristiska sältan och syrlighet som kännetecknar alla getostar. Den tillverkas också i Baskien.
Morbier
Fransk halvhård ost som har ett lager av salt och träaska i mitten. Den är ganska mild i smaken och är tillverkad av opastöriserad komjölk. Tillverkades på klostern i området Jurabergen redan under medeltiden.
Saint Agur
En mildare blåmögelost gjord på pastöriserad komjölk från Auvergne i Frankrike. Den är mild och krämig med en gräddvit färg och passar jätte bra med belgisk öl eller med portvin.
Långlagrad svensk Grevé
Är den yngsta av våra verkligt svenska ostar. Det är en hårdost av emmentalertyp med fyllig smak och lätt sötaktig. Den lagras i minst 16 månader. Vid längre lagring framträder en nötkärneliknande arom.
Altesse
Härligt krämig dessert - rödkittost gjord på komjölk. Kommer från Alsace i Frankrike och har en konsistens som en brie.
|
